Ученые Вятского государственного университета нашли способ получения сладкого белка браззеина, который является безвредным заменителем сахара. Разработка должна стать альтернативой углеводным сахарам во всем мире.
Подробнее ...
После прекращения поставок кукурузы из России и Украины главными экспортёрами остаются США и Бразилия. Что это значит для кукурузных подсластителей?
Подробнее ...
Пищевая промышленность предлагает множество подсластителей (стевию, аспартам, адвантам и др.), однако люди все равно предпочитают пищу с обычным сахаром. Почему так происходит, выяснили американские ученые.
Подробнее ...
Заменители мяса, молока, икры и шоколада являются более вредными продуктами, чем то, что они заменяют. А можно ли сказать то же самое о заменителях сахара?
Подробнее ...
Испанские учёные пытаются установить связь между искусственными подсластителями и окислительным стрессом, который может ухудшить когнитивные способности мозга.
Подробнее ...
Мексиканская компания Sweegen, производящая заменители сахара, расширяет ассортимент. В начале 2022 года она начнёт выпускать браззеин, сладкий на вкус белок из африканского фрукта оубли, производимый путём микробной ферментации.
Подробнее ...
Заменители сахара популярны, но их использование в выпечке может ухудшить вкус продукта. Компания Purecane нашла иной подход к этой проблеме.
Подробнее ...
Ученые обнаружили, что употребление больших доз фруктозы может препятствовать правильному функционированию иммунной системы. Исследование опубликовано в рецензируемом журнале Nature.
Подробнее ...