Ученые из Института пищевых и сельскохозяйственных наук Университета Флориды нашли новый тип сахарозаменителей в цитрусовых. Результаты работы описаны в Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Подробнее ...
Производитель чая и сахарозаменителей Milford передал бизнес в России генеральному директору местного подразделения Илье Баринову, следует из данных ЕГРЮЛ.
Подробнее ...
Стартап Joywell Foods привлек $25 млн инвестиций помогут компании запустить свои первые продукты с особыми белками, которые придают продукту сладкий вкус, но безопасны для уровня глюкозы в крови.
Подробнее ...
Ученые Вятского государственного университета нашли способ получения сладкого белка браззеина, который является безвредным заменителем сахара. Разработка должна стать альтернативой углеводным сахарам во всем мире.
Подробнее ...
После прекращения поставок кукурузы из России и Украины главными экспортёрами остаются США и Бразилия. Что это значит для кукурузных подсластителей?
Подробнее ...
Пищевая промышленность предлагает множество подсластителей (стевию, аспартам, адвантам и др.), однако люди все равно предпочитают пищу с обычным сахаром. Почему так происходит, выяснили американские ученые.
Подробнее ...
Заменители мяса, молока, икры и шоколада являются более вредными продуктами, чем то, что они заменяют. А можно ли сказать то же самое о заменителях сахара?
Подробнее ...
Испанские учёные пытаются установить связь между искусственными подсластителями и окислительным стрессом, который может ухудшить когнитивные способности мозга.
Подробнее ...
Мексиканская компания Sweegen, производящая заменители сахара, расширяет ассортимент. В начале 2022 года она начнёт выпускать браззеин, сладкий на вкус белок из африканского фрукта оубли, производимый путём микробной ферментации.
Подробнее ...
Заменители сахара популярны, но их использование в выпечке может ухудшить вкус продукта. Компания Purecane нашла иной подход к этой проблеме.
Подробнее ...