После прекращения поставок кукурузы из России и Украины (откуда её шло около 15%) главными экспортёрами остаются США и Бразилия. Что это значит для кукурузных подсластителей?
Мнением на этот счёт поделился Том Кинг, глава компании Icon Foods, производящей заменители сахара на основе кукурузы, в том числе аллюлозу, эритритол и ксилитол.
Эритритол популярен у любителей низкоуглеводных диет, потому что он почти так же сладок, как сахар, но не содержит калорий. В последнее время производство продуктов с ним значительно возросло в Китае, и сейчас цены на него являются рекордно низкими за последние 3 года. Однако теперь цены снова могут начать расти, потому что при производстве эритритола используется глюкоза, а самый эффективный её источник – кукуруза.
Аллюлозу делают из кукурузного крахмала, и цены на неё всегда были высокими. Хотя их немного снизило возросшее в последнее время предложение, дефицит кукурузы может снова сделать аллюлозу дорогой – причём настолько, что её применение станет коммерчески невыгодным.
Ксилитол – сахарный спирт, который делают из кукурузных початков и берёзовой древесины. Первое сырьё используется намного чаще, чем второе, поэтому ксилитол считается кукурузным ингредиентом. Ожидается, что цены на него будут расти, но, кроме кукурузы, есть и другие причины. Одна из них – в том, что при производстве ксилитола используется много воды, и на такое затратное производство в некоторых странах (например, в Китае) введены высокие налоги.
Роста цен на стевию и архат не ожидается, потому что их делают не из кукурузы.
Что касается инулина (диетической клетчатки из корней цикория, артишока и агавы), он остаётся дорогим, потому что главный его источник – цикорий, а он сейчас в дефиците. Этот дефицит никак не связан со спецоперацией на Украине.
Источник: crispy.news
