Мексиканская компания Sweegen, производящая заменители сахара, расширяет ассортимент. В начале 2022 года она начнёт выпускать браззеин, сладкий на вкус белок из африканского фрукта оубли, производимый путём микробной ферментации.
Подробнее ...
Заменители сахара популярны, но их использование в выпечке может ухудшить вкус продукта. Компания Purecane нашла иной подход к этой проблеме.
Подробнее ...
Ученые обнаружили, что употребление больших доз фруктозы может препятствовать правильному функционированию иммунной системы. Исследование опубликовано в рецензируемом журнале Nature.
Подробнее ...