Действующая модель мини-фабрики мороженого расположится прямо в петербургской штаб-квартире компании.
Благодаря ей станет возможна демонстрация современных технологий изготовления мороженого как региональным партнерам-франчайзи, так и всем заинтересованным коллегам.
Также процесс изготовления мороженого будет транслироваться онлайн: в конце лета на корпоративном канале компании на Youtube прошел первый стрим. Он длился три часа, и за это время технологи Gelateria Plombir рассказали о работе с разными ингредиентами, чтобы вкус и качество мороженого не отличались от принятых стандартов.
Сегодня готовый продукт в необходимом количестве можно производить прямо на торговых точках. Для этого существуют полупромышленные батч-фризеры. В скором времени большинство торговых точек франшизы Gelateria Plombir в регионах, которых насчитывается более 200, перейдет на эту схему работы.
«Свое производство обеспечивает большую гибкость как в ассортиментной политике, так и в управлении затратами, — говорит основатель компании Евгений Драй. — Кроме того, это вопрос идеологии: компания перестает быть чисто торговой и становится торгово-производственной».
Источник: spb.mk.ru
