Вьетнамская кухня стала самой популярной в 16 крупнейших городах России по количеству новых ресторанов.
По итогам октября 2018 — ноября 2019 года число точек с вьетнамской кухней выросло на 91%, до 440 ресторанов. Второе место по популярности досталось китайской кухне: число этих заведений за период увеличилось на 54%, до 630 точек. Узбекская кухня заняла третье место — количество ресторанов выросло на 48%, до 1,2 тыс.
Среди наиболее востребованных по темпам открытий оказались также заведения с итальянской, американской, грузинской, армянской, азербайджанской и мексиканской кухонь.
Самые насыщенные сегменты среди перечисленных — итальянская и американская кухни, их количество составляет 4,5 тыс. и 3,9 тыс. заведений соответственно. Русская кухня заняла последнее место по количеству открытий новых заведений, но это наиболее насыщенный сегмент в стране — в этой направленности работают более 8,2 тыс. ресторанов.
Бум популярности вьетнамской кухни обеспечила Москва, на которую сегодня приходится половина открытых ресторанов в этом направлении.
Популярность этого вида кухни обусловлена приемлемой ценой и объемом порций.
Источник: iz.ru
