Японский национальный алкоголь становится очень популярным у европейских поваров. По их словам, сакэ идеально сочетается с морепродуктами и некоторыми другими блюдами.
Жотье Русиль – французский агроном и эксперт по сакэ – считает, что в японском рисовом вине есть уникальные ингредиенты.
«На характеристики сакэ влияет его сырьё – то есть рис, – объясняет он. – В нужных условиях фрукт естественным образом ферментируется, и мы получаем вино. Но со злаками всё происходит по-другому, что и делает сакэ уникальным напитком.
С ним особенно хорошо сочетаются блюда, которыми редко закусывают другие напитки: спаржа, яйца и морепродукты. Дело в том, что железо в сочетании с морепродуктами даёт неприятный запах, а в сакэ железа мало».
Источник: crispy.news
