Королевский Университет Белфаста ставит под сомнение классификацию мясных полуфабрикатов как канцерогенных продуктов.
Сомнения возникли после того, как североирландские учёные нашли значительные отличия между мясом с нитритами и без.
Брайан Грин, Вильям Кроу и Крис Эллиотт из Института Всемирной Безопасности Пищевой Продукции изучили литературу на тему связи мясных полуфабрикатов и развития рака кишечника. Результаты мета-анализа опубликованы в журнале Nutrients.
Примерно в половине изученных статей делаются выводы о связи между раком прямой кишки и мясными полуфабрикатами. Если же ограничиться теми статьями, где рассматриваются только продукты с нитритом натрия – консервантом, увеличивающим срок годности и улучшающим цвет – выводы о связи с раком прямой кишки сделаны уже не в 50, а в 65% статей.
Всемирная Организация Здравоохранения в 2015 году классифицировала все мясные полуфабрикаты – в том числе бекон, сосиски и колбасу – как канцерогены. Однако не во всех этих продуктах есть нитриты. К примеру, в британских и ирландских сосисках их нет, а во франкфуртских и пеперони – есть.
По словам авторов, ВОЗ следует пересмотреть классификацию мясных полуфабрикатов, потому что не все мясные продукты содержат канцерогены.
Источник: crispy.news
