Мы поговорили с Евгением Валерьевичем Соковиковым, генеральным директором и основателем компании «БИО ТЕРРА», который утверждает: снэк для перекуса на ходу может быть и вкусным, и полезным. А также рассказывает о ближайших планах по созданию новых продуктов.
Что такое – здоровые чипсы, и как возникла идея такого продукта?
Идея здоровых чипсов возникла в 2016 году. К тому времени у Евгения Валерьевича за плечами был опыт руководящей работы в известных пищевых компаниях – в «Мираторге», «Доброфлоте», «Умалате». Все это время хотелось создать что–то свое, продукт, который отличался бы от всего уже представленного на рынке.
– Как–то увидел, как сын уминает чипсы с колой и подумал, что можно же, наверное, делать их более полезными, без масла, без химии. Несколько месяцев экспериментов и поиска оптимальной технологии увенчались успехом. В домашних условиях сделали опытные образцы – получилось вкусно!, – вспоминает Евгений Валерьевич. – Далее уже запустили промышленное производство, которое позволяет снабжать здоровым перекусом всю страну.
Какие задачи решались для производства «Вегенсов»?
– Основная сложность в производстве таких ЗОЖ – чипсов в том, что, если все делать по–старинке: нарезать ломтиками и высушить, – то получатся просто сушеные ломтики, к тому же очень твердые. А нам нужно было получить современный хрустящий продукт, который не порежет десну, не сломает зуб.
– Для этого, проводится температурная обработка паром, нарушаются молекулярные связи и это только подготовка сырья. Потом идут уже другие технические процессы. В итоге, мы получаем настолько воздушный и дружелюбный в восприятии продукт, что разница между нашим производством и традиционными сушеными овощами очевидна для всех.
– К тому же, если покупая 50 грамм обычных чипсов, вы покупаете всего 50 грамм, то в нашем случае, 50 грамм «Вегенсов» – это 500 грамм овощей из которых просто убрали всю воду и сделали их более удобными органолептически.
Из чего же сделан продукт «Вегенсы»?
– Основная идея и миссия нашей компании – это не допустить никаких химических реагентов, трансжиров, канцерогенов, обжарку в масле. Эту задачу мы успешно решили. У нас нет ни консервантов, ни усилителей вкуса – ничего. В самые первые линейки наших «Вегенсов» мы не добавляли даже специи. Сейчас единственное, что мы добавляем, это соль и натуральные специи: лук, чеснок, укроп. И то, это делается потому, что вкус современного человека настолько забит усилителями, что натуральные вкусы уже не кажутся такими яркими и привлекательными.
– При этом калорийность и полезная ценность «Вегенсов» остается на уровне свежих продуктов. Из них просто убрали всю влагу. Там нет бактериальной составляющей, за счет этого и срок годности у них от 2 до 5 лет – как и у обычных сушеных овощей.
То есть «Вегенсами» можно не только вкусно похрустеть, но и вполне ощутимо насытиться.
Про актуальные сегодня сертификаты «Био», «Эко», «Органик»
– Для того чтобы получить сертификаты «Био–Эко–Органик», нужно использовать и сырье с соответствующей с сертификацией. В России этого сырья практически нет.
– Можно сказать, что с точки зрения производства да, мы и Био, и Эко. Что касается сырья, мы работаем с крупными колхозами, у которых отлажен процесс и контроль сырья. Кроме того, любая партия проходит обязательный контроль в нашей собственной лаборатории, – говорит Евгений Валерьевич.
Для детей и «ленивых» хозяек
– «Вегенсы» очень активно завоевывают прилавки магазинов. Их уже можно приобрести в «Ашане», «Азбуке вкуса», «Глобусе». В ближайшее время они появятся в «Перекрестке», а со временем и в «Пятерочке». Компания уже отправила первые партии «Вегенсов» в Казахстан и Белоруссию.
– Самым популярным продуктом в линейке на сегодняшний день являются «Нечипсы», также очень хорошо оценена покупателями детская серия: чипсы из картофеля, морковки или свеклы с небольшим количеством морской соли или без соли вовсе.
– Популярностью пользуется и домашняя серия для приготовления блюд, это те же самые «Вегенсы», только нарезанные брусками. Их любят за то, что их не надо резать и мыть, а еще за магию, которая происходит при варке овощных брусков. Например, рецепт «Свекольник», в который на 500 мл. воды нужно добавить всего 120 гр. Вегенсов и получить четыре взрослые порции. Тем более, что времени это займет меньше 30 минут.
Какие планы на будущее, может фрукты?
– Планы по развитию у «Вегенсов» очень серьезные. На предприятии есть целое подразделение, которое занято созданием новых продуктов и новых сочетаний вкусов. Это и новые линейки продуктов, и супы, которые можно просто залить кипятком, и чипсы из фруктов, и новые эксперименты с необычными вкусами.
– Как Вам например корица + кайенский перец + какао, и все это на груше или на свекле? – интригует Евгений Валерьевич. – Есть в планах и выпуск овощных колбас и сосисок. Такого еще в мире нигде нет!
Кроме того, компания планирует выпуск полностью натуральных тортов и конфет.
«Био Терра» использует те возможности, которые представляет государство. Так «Вегенсы» стали резидентами одного из агропарков Удмуртской республики. Это позволило приступить к строительству нового завода, производительность которого будет выше нынешнего в 5 раз.
Источник: crispy.news
