Французский производитель микроводорослей Fermentalg заключил контракт с американской промышленной группой DDW для производства нового красителя Blue Origins.
В пищевой промышленности очень высок спрос на натуральный синий краситель, но уже имеющийся вариант – спирулина – имеет два недостатка: сложные технические спецификации и громоздкую цель поставок. Кроме того, до недавнего времени красители из спирулины отличались плохим качеством и стабильностью, и многим производителям приходилось использовать вместо них синтетические.
Микроводоросли Galderia sulphuraria, из которых сделан Blue Origins, выращены путём ферментации, который выгоден для безопасности. Эта водоросль, как и спирулина, содержит фикоцианин – единственный натуральный синий пигмент, пригодный в пищевом производстве.
Краситель планируется использовать в напитках, молочных и кондитерских продуктах.
Источник: crispy.news
