Краситель, синий, напитки

НАТУРАЛЬНЫЙ СИНИЙ КРАСИТЕЛЬ ПОЛУЧИЛИ ИЗ МИКРОВОДОРОСЛЕЙ

Технологии
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    1
    Share

Французский производитель микроводорослей Fermentalg заключил контракт с американской промышленной группой DDW для производства нового красителя Blue Origins.

В пищевой промышленности очень высок спрос на натуральный синий краситель, но уже имеющийся вариант – спирулина – имеет два недостатка: сложные технические спецификации и громоздкую цель поставок. Кроме того, до недавнего времени красители из спирулины отличались плохим качеством и стабильностью, и многим производителям приходилось использовать вместо них синтетические.

Микроводоросли Galderia sulphuraria, из которых сделан Blue Origins, выращены путём ферментации, который выгоден для безопасности. Эта водоросль, как и спирулина, содержит фикоцианин – единственный натуральный синий пигмент, пригодный в пищевом производстве.

Краситель планируется использовать в напитках, молочных и кондитерских продуктах.

Источник: crispy.news

Метки