Как покупателям меда не стать жертвой обмана и не купить подделку, а выбрать правильный мед без примесей и добавок в день празднования Медового спаса, рассказали в Федеральном научном центре пчеловодства.
«Химический состав, внешний вид и вкусовые качества меда весьма разнообразны и зависят от медоносных растений и условий, в которых происходило производство меда. Однако для того, чтобы купить настоящий мед, произведенный пчелами, а не подделку, произведенную людьми, надо учесть несколько факторов», — рассказала директор Федерального научного центра пчеловодства, доктор сельскохозяйственных наук Анна Брандорф.
Во-первых, советует специалист, покупателям следует обращать внимание на свойства меда: вкус и аромат должны быть без посторонних запахов, продукт должен быть однородным, без расслоений и механических примесей.
Во-вторых, избегать продавцов с очень большим ассортиментом в несколько десятков видов и экзотическими названиями, не присущими для меда данной местности.
В-третьих, она призывает не покупаться на красивые названия, такие как «крем-мед» и «битый мед».
Сколько кушать мёда
Как рассказали в Центре пчеловодства, все виды меда обладают ценными питательными и лечебными воздействиями. В последнее время особенно популярны монофлорные виды меда — липовый, гречишный, каштановый.
«При потреблении меда в организм поступают легкоусвояемые углеводы, без предварительной ферментации в ЖКТ. Натуральный мед проявляет также и антибактериальные свойства, благодаря содержанию в нем перекиси водорода и эфирных масел (фитонциды). Однако необходимо помнить, что это биологически активный продукт, который нежелательно употреблять бесконтрольно», — отметила специалист.
По ее словам, рекомендованная суточная доза меда с учетом соблюдения норм здорового и рационального питания: до 100 граммов для взрослого и до 50 граммов для детей.
Как настоящий мёд определить на ощупь?
Чтобы выбрать натуральный мед, по словам эксперта, необходимо знать несколько самых важных особенностей. Внимание нужно обратить на то, что натуральный мед тяжелее воды, поэтому 1 литр зрелого меда должен весить более 1,4 килограмма. Еще одна особенность — большинство натуральных медов растираются между пальцами и впитываются в кожу.
«Аромат меда должен быть свойственный данному продукту, без посторонних запахов. Вкус сладкий, без постороннего привкуса, с эффектом легкого жжения в горле», — рассказала Брандорф.
По ее словам, мед может быть как жидким, так и закристаллизованным или частично закристаллизованным. В жидком состоянии он обычно остается максимум месяц после сбора, после чего основные составляющие меда — сахара — начинают превращаться в кристаллы. Это не нужно считать признаком порчи. Однако, есть сорта, которые долго остаются в жидком состоянии, например акациевый.
«Незакристаллизованный мед должен быть не слишком жидким, при попытке вылить его из ложки, тянется непрерывной струйкой и ложится волнами, постепенно утопая в общей массе», — пояснили пчеловоды.
Специалисты отмечают, что в последнее время купить под видом меда посторонний продукт можно не так часто, однако под фальсификатом понимается не только посторонний суррогат, но и смеси натурального меда с заменителями и несоответствие вида меда, заявленного на упаковке.
«Для того, чтобы уберечься от этого, можно запросить у продавца декларацию на мед конкретного поставщика — он обязан ее предоставить по требованию», — отметила директор Центра пчеловодства.
Неправильный мёд
Новая волна фальсификаций началась с модой на крем-мед, рассказали эксперты. Доля крем-меда на рынке, по данным Федерального научного центра пчеловодства, доходит до 20%. Чтобы сделать подделку, низкокачественный мед смешивают с небольшим количеством высококачественного.
«К тому же в продукт легко подмешать сахар, крахмал, сгущенное молоко и другие продукты, не имеющие к меду отношения. Часто во взбитый мед добавляют ягоды, орехи, семечки, растительные экстракты. Такая продукция не соответствует требованиям ГОСТ, согласно которому к обращению не допускаются мед и продукты пчеловодства, имеющие измененные органолептические и физико-химические показатели», — рассказала Брандорф.
Также, по ее словам, зачастую крем-мед получают из старого двух-трехлетнего меда, возвращая ему товарный вид, но не целебные свойства.
«Самый полезный медовый продукт — это свежий натуральный мед», — подчеркнула она.
Источник: ria.ru
