Пик острых отравлений ядовитыми грибами приходится на конец лета и начало осени.
Основной причиной острых отравлений грибами считается недостаточная осведомленность населения о съедобных и несъедобных находках. Об этом заявили в управлении Роспотребнадзора по Тульской области.
Серьезные негативные последствия могут вызывать не только ядовитые грибы, но и так называемые «условно съедобные» грибы, которые выделяют млечный сок при разламывании, и даже съедобные грибы. Ими можно отравиться при неправильной термической обработке, при употреблении разлагающегося гриба или продуктов жизнедеятельности насекомых и червей.
Самый лучший способ уберечь себя от отравления — никогда не есть незнакомые или сомнительные грибы. Кроме того, необходимо знать признаки ядовитых и несъедобных грибов, свойства их ядов, а так же как ощущается отравление.
Наиболее опасны грибы, содержащие ядовитые вещества, их часто можно принять за съедобные. Первые признаки отравления (диарея, рвота, обильное мочевыделение, судороги, жажда) появляются через 6-24 часа или 48 часов. Через три дня наступает период мнимого облегчения, однако расслабляться нельзя, его может сменить появление желтухи от нарушения функций печени.
Условно съедобные грибы (дождевики, чернильный гриб или навозник, сморчки, строчки) требуют дополнительной специальной обработки перед употреблением в пищу. Их нужно нарезать, промыть и кипятить в течение 10-15 минут, отвар вылить, не пробуя, так как в него во время варки переходят ядовитые вещества. Отваренные грибы нужно еще раз промыть, отжать и только после этого готовить из них еду.
Если вы сомневаетесь, съедобный гриб или нет, – откажитесь от употребления его в пищу. Даже при обработке знакомых сырых грибов старайтесь нарезать их помельче. В случае отравления необходимо как можно быстрее обратиться за помощью в лечебное учреждение и не заниматься самолечением.
Консервы домашнего приготовления, в том числе из грибов, являются основной причиной ботулизма, заболевания, характеризующегося тяжёлым поражением нервной системы.
Признаки проявляются через 2 — 36 часов: двоение в глазах, ослабление ясности зрения, головная боль, неустойчивость походки, обморок, позднее — расстройство голоса и даже дыхания.
Основные меры предупреждения ботулизма:
- не рекомендуется в домашних условиях консервировать грибы;
- хранить консервы при низких температурах, ни в коем случае не употреблять в пищу консервы из вздутых или помутневших банок;
- не покупать на рынках с рук изготовленные в домашних условиях консервированные грибы с закатанными крышками.
Источник: tulapressa.ru
