Иногда на прилавках магазинов рядом с хорошо известными крупами можно увидеть некую «голландскую». Что же это за сорт?
Голландская крупа – всего лишь один из трёх основных сортов хорошо известной перловки. Её состав – примерно такой же, как у цельнозерновой перловой крупы (а значит, она обладает теми же полезными и вредными свойствами), но голландская крупа мягче и быстрее варится.
Полезный состав
100 г перловой крупы содержат:
- 352 ккал
- Белки – 9.9 г
- Жиры – 1.2 г
- Углеводы – 62.1 г
- Клетчатка – 15.6 г
- Вода – 10 г
- Витамины: А, В1, В2, В5, В6, В9, Е, К, РР
- Минералы: калий, магний, натрий, железо, марганец, медь, селен, цинк
Как видно, основным плюсом перловой крупы является большое количество витаминов и минералов. Стоит особенно выделить витамины В1 и В6 (по 13% рекомендуемой ежедневной нормы), РР (23% РЕН), магний (20% РЕН), фосфор (28% РЕН), марганец (66% РЕН), медь (42% РЕН) и селен (69% РЕН). Кроме того, в перловке мало жиров (1.79% РЕН) и натрия (0.7% РЕН).
Возможный вред
Как и у любого полезного продукта, у перловки есть свои недостатки и противопоказания:
- Основной источник калорий – углеводы, поэтому она не может входить в низкоуглеводные диеты.
- Так как перловка содержит глютен, она вредна для людей с глютеновой болезнью, непереносимостью или аллергией.
- Как и другие продукты с высоким содержанием клетчатки, перловка противопоказана при гастрите, язве желудка и 12-перстной кишки.
- Не рекомендуется кормить перловой кашей детей до 3 лет, так как детские организмы не так хорошо её усваивают.
В целом перловка – полезный продукт, но из-за большого количества углеводов её рекомендуют есть не более 3 раз в неделю.
Источник: crispy.news
