Innoscentia, маркировка, мясо

Датчик покажет состояние мяса в упаковке после сканирования

Мясные Технологии
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    1
    Share

Шведская компания разработала технологию маркировки пищевых продуктов, позволяющую в реальном времени мониторить их качество.

Innoscentia и канадская фирма Ynvisible Interactive будут совместно производить ярлыки, в реальном времени отслеживающие срок годности продукта и предупреждающие о моменте, когда он испортился. Продукты с такими ярлыками будут продаваться в странах Северной Европы; в случае успеха Innoscentai собирается выйти на более широкие рынки.

Как это работает

Датчик измеряет летучие органические смеси (ЛОС), то есть газы, исходящие от упакованного мяса. Сенсоры на упаковке можно сканировать на телефон или компьютер, чтобы получать информацию о том, испортилось мясо или нет.

«Мы разрабатываем химически активные чернила, которые вступают в реакции с газами, исходящими от мяса, когда оно начинает портиться, – объяснил глава Innoscentia Эрик Мэнсон. – Состав газовой смеси, который мы измеряем, зависит от степени свежести продукта; из-за реакции у чернил меняется электрическое сопротивление. Совместно с Ynvisible мы разработали платформу, способную подать радиосигнал об этом изменении, а значит, и информацию о степени свежести продукта».

Для тех, кому нечем сканировать цифровую маркировку, та же компания разработала аналоговую, где чернила меняют цвет в зависимости от статуса продукта.

Пока такие датчики устанавливают только на упаковках с мясным фаршем и курицей. Но планируется использовать их и с другими продуктами, в том числе рыбными и молочными. Так как любой органический продукт испускает ЛОС, принцип работы не меняется.

Зачем это нужно

Мэнсон объяснил, что цифровые и аналоговые датчики позволят более точно определять срок годности продуктов, а значит, реже их выбрасывать. По статистике примерно 20% пищевых продуктов во всём мире выбрасывают. В Швеции этот показатель составляет 35%, в США – 45%.

Пищевые отходы являются источником почти 2 гигатонн парниковых газов в год; если бы они были страной, то занимали бы по этому показателю третье место после США и Китая.

По словам Мэнсона, его технология – один из способов решить проблему, пусть даже частично. Минус в том, что продукты с новыми датчиками, скорее всего, будут чуть дороже обычных.

Источник: crispy.news

Метки