Как правильно хранить пасхальные яйца

Скоро будет праздноваться Пасха, к которой покупается большое количество яиц. Но не все яйца съедаются своевременно. Мы расскажем, как нужно хранить оставшиеся после Пасхи яйца, чтобы ими не отравиться.

Хорошо известно, что сырые яйца могут быть заражены сальмонеллой, причём она может присутствовать как внутри, так и снаружи яйца. Существуют нормативы по правильному хранению яиц на фермах, на складах и во время транспортировки, но ключевую роль в предотвращении пищевых отравлений играют сами потребители.

Яйца – один из главных атрибутов Пасхи, поэтому в этот праздник особенно важно соблюдать меры безопасности при их подготовке, хранении и употреблении. То же касается блюд, которые содержат яйца.

Вот несколько важных советов.

Проверка яиц

Если яйцо треснутое, его есть нельзя, потому что через трещину в него могли попасть опасные бактерии.

Гигиена

2020 год напомнил нам о важности мытья рук для предотвращения заболеваний. До и после любого контакта с яйцами (готовка, охлаждение, окраска, игра в «охоту за яйцами», очистка от скорлупы) также необходимо мыть руки водой с мылом.
Также нужно тщательно отмывать посуду, разделочные доски и другие поверхности, которые контактировали с яйцами.

Безопасный способ варки яиц

Положите яйца в кастрюлю с водой комнатной температуры. Яйца должны находится под слоем воды как минимум в 2.5 см.
Когда вода закипит, снимите кастрюлю с огня и оставьте яйца в воде ещё на 12-18 минут. Время варьируется в зависимости от размера яиц.
После этого выньте яйца из кастрюли и вымойте их холодной водой.
Поместите яйца в холодильник.

Хранение яиц в холодильнике

Яйца нужно хранить внутри холодильника, а не на его двери.
Температура в холодильнике должна быть не выше 4^оС.
Варёные яйца и продукты с ними безопасны в течение 2 часов, проведённых вне холодильника (при температуре не выше 32^оС).
Если яйца, у которых кончился официальный срок годности, выглядят хуже свежих яиц, это ещё не значит, что их нельзя есть. Заражённые сальмонеллой яйца не отличаются от «хороших» яиц ни по вкусу, ни по запаху, ни по виду.

Пасхальные яйца

Если вы планируете подать к столу раскрашенные яйца, для них должны использоваться только специальные пищевые краски.
Общее время игры в «охоту за яйцами» не должно превышать 2 часов. Если спрятанное яйцо было найдено позже, чем через 2 часа – его нужно выбросить.
Спрятанные яйца не должны контактировать с дикими или домашними животными. Не рекомендуется употреблять в пищу яйца, которые лежали на земле.
Если вы планируете использовать яйца в качестве украшений (то есть они должны пролежать несколько часов или дней вне холодильника), они станут небезопасными для употребления и после праздника подлежат выбросу.

О заражениях сальмонеллой

Пищевой продукт, содержащий сальмонеллу, обычно не отличается от незаражённого ни видом, ни вкусом, ни запахом. Сальмонеллой может заразиться любой, но группами риска являются дети, старики и люди со слабой иммунной системой (в том числе больные раком).

Любой, у кого возникли симптомы сальмонеллёза после контакта с живыми птицами, должен обратиться к врачу. Больным следует рассказывать врачам о контактах с возможными источниками сальмонеллы, потому что для постановки диагноза нужны специальные тесты.

Диагностировать сальмонеллёз самостоятельно не получится, потому что его симптомы похожи на симптомы некоторых других болезней. Они включают диарею, боль в паху и жар в течение 12-72 часов после поглощения заражённого продукта. Обычно сальмонеллёз проходит после 4-7 дней, но в некоторых случаях диарея может быть настолько сильной, что потребуется госпитализация.

Сальмонелла опасна ещё и тем, что люди, не заболевшие сами, могут быть её разносчиками и заразить других. Это одна из причин, по которым необходимо мыть руки после контакта с незнакомыми людьми или с большим количеством людей.

Источник: crispy.news