Роскачество закупило ряженку 20 популярных у россиян торговых марок (далее – ТМ), чтобы исследовать ее на предмет соответствия требованиям безопасности и качества.
Хорошая новость для любителей ряженки: 10 ТМ, то есть половина исследованной продукции, признаны высококачественными: это «Авида», «Агрокомплекс», «Вкуснотеево», «ВкусВилл» (термостатная), «Вологжанка», «Домик в деревне», «Коровка из Кореновки» (термостатная), «Кубанский молочник», «Мясновъ» (термостатная), «Рузская». Перечисленные товары могут претендовать на присвоение им российского Знака качества.
В исследовании больше всего нареканий экспертов вызвали вкус, запах и консистенция ряженки.
В ряженке 5 ТМ («Большая кружка», «ВкусВилл», «Коровка из Кореновки», «Молочный комбинат Ставропольский», «Простоквашино») выявлено незначительное газообразование, что не допускается техническим регламентом и ГОСТом.
В ряженке 7 ТМ («Большая кружка», «ВкусВилл», «Залесский фермер», «Из молока нашей дойки», «Ирбитская», «Мясновъ», «ЭкоНива») оказался слабовыраженным вкус пастеризации, что также не соответствует требованиям законодательства. Кроме этого, у «Большой кружки» эксперты выявили и кормовой запах, что не допускается требованиями опережающего стандарта Роскачества.
Ряженка – это «живой» кисломолочный продукт, содержащий бактерии, которые должны быть не только полезными, но и безопасными. Исследование показало, что в большей части ряженки не обнаружены патогенные микроорганизмы, нет в ней плесеней и дрожжей.
Однако в ряженке «Коровка из Кореновки» (резервуарная) обнаружили бактерии группы кишечной палочки (БГКП ), что не допускается ТР ТС 033, так как они потенциально опасны для здоровья человека. Бактерии группы кишечной палочки могут вызвать расстройство желудка и ухудшить общее самочувствие. В группе риска прежде всего люди в возрасте 65 лет и старше, дети младше 5 лет, люди с ослабленной иммунной системой, а также беременные женщины.
Источник: rskrf.ru
