В Cargill разработали новый шоколад, который ещё белее, чем обычный белый. Использование такого шоколада в десертах должно сделать их приятнее на вид.
Обычный белый шоколад имеет примерно такой же цвет, как заварной крем. Ярко-белый цвет нового продукта достигается за счёт патентованной технологии от Cargill, однако состав, придающий ему такой цвет, пока остаётся коммерческой тайной.
Опросы, проведённые Cargill Cocoa and Chocolate среди американских и азиатских потребителей, показывают, что 60% потребителей считают внешний вид одним из трёх главных факторов, влияющих на их выбор. Внешний вид, в частности цвет, особенно важен в случае выпечки и мороженого. Кондитеры из Cargill считают, что новый шоколад будет особенно выделяться на фоне теста, мороженого или пудинга с тёмным какао-порошком.
Хотя ярко-белый шоколад создан в первую очередь для улучшения внешнего вида продуктов, он также приятнее на вкус, чем обычный белый, и не содержит искусственных добавок. Шоколад подходит для применения в выпечке, десертах и молочных продуктах и продаётся в твёрдом и жидком виде.
Источник: crispy.news
