Американская фирма Domino’s Sugar с 2019 года выпускает новый вид сахара – золотой, названный так из-за золотисто-жёлтого цвета.
Существует много видов сахара: белый, коричневый, пальмовый, кокосовый и так далее. Чем же среди них выделяется этот новый вид?
Разумеется, никакого золота в золотом сахаре нет – иначе бы он был опасен для здоровья. Белый сахар, он же рафинад, известен тем, что при обработке из него удаляют патоку, которая от природы присутствует в сахарном тростнике. В коричневом сахаре большая часть патоки сохранена, что придаёт ему коричневый цвет и чуть более насыщенный вкус.
Золотой сахар – это средний вариант, в котором оставлена незначительная часть патоки. Эта патока придаёт золотому сахару вкус, слегка напоминающий орехи, хотя и не такой насыщенный, как у коричневого сахара.
Не стоит думать, что золотой сахар полезнее обычного. Просто он проходит меньшую обработку. Производители такого сахара хотят удовлетворить спрос потребителей, которые ищут продукты минимальной обработки, но калорий в нём не меньше, чем в обычном.
Золотой сахар может заменить обычный сахар в любом рецепте в пропорции 1:1. Его применение может придать блюдам или напиткам более приятный золотистый цвет, но на вкус они не будут сильно отличаться от тех, что содержат обычный сахар.
Источник: crispy.news
