Ученые Уральского аграрного университета (УрГАУ) изучат связь генетики крупного рогатого скота с содержанием в их молоке опасных для здоровья человека кислот.
На исследование ученые получили грант Российского научного фонда (РНФ), сообщили в пресс-службе вуза.
«Ученые-аграрии исследуют генетические профили крупного рогатого скота черно-пестрой породы для выявления в коровьем молоке трансжиров и сопоставления этого факта с молекулярно-генетическими механизмами. Полученные результаты позволят изучить молекулярно-генетическую структуру КРС и генетическую изменчивость, объяснив тем самым наследственные показатели животных и их взаимосвязь с содержанием в молоке опасных для здоровья человека жирных кислот», — говорится в сообщении с уточнением, что разработка должна быть реализована в течение двух лет.
Как поясняет профессор кафедры биотехнологии и пищевых продуктов УрГАУ Ольга Быкова, результаты позволят контролировать в продуктах содержание вредных жиров, поскольку существует связь между потреблением трансжиров человеком и развитием целого ряда болезней, в том числе связанных с развитием сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Источник: specagro.ru
