На вкус продукт напоминает настоящий, однако в нем нет привычных для молока – лактозы, холестерина, гормонов роста и антибиотиков.
Искусственное молоко создал стартап в области пищевых технологий Remilk. К своей разработке ему удалось привлечь 120 миллионов долларов.
Инвесторами в том числе выступили американская венчурная компания Rage Capital, занимающаяся производством пищевых продуктов, CPT Capital, спонсор Impossible Foods, компания по производству яиц Just, израильский стартап по производству йогуртов Yofix, а также инвестиционная компания из Нью-Йорка Precision Capital, израильский пищевой гигант Tnuva, немецкая молочная компания Hochland и израильская венчурная компания OurCrowd.
Известно, что компания Remilk, основанная в 2019 году, производит молочные белки посредством процесса ферментации, который делает их «химически идентичными» тем, которые содержатся в коровьем молоке и молочных продуктах.
«Конечный результат на 100 процентов похож на «настоящее молоко», но без лактозы, холестерина, гормонов роста и антибиотиков», – рассказал основатель компании Авив Вольф, который вместе со своим научным партнером Ори Кохави создал Remilk.
Он поделился, что изначально они составили карту химического состава молока, оценили содержание жира, лактозы и сахара в жидкости и определили, что ключевым ингредиентом для производства молока являются белки.
«Remilk воспроизводит молочные белки. Их превращают в порошок», – сказал Вольф.
Он же подчеркнул, что конечный продукт идентичен натуральному.
Сухой порошок стартап намерен продавать молочным компаниям, те же могут добавлять в него воду и жир для создания ряда сыров, йогуртов и мороженого. Remilk также намерен предложить рынку готовые продукты, такие как твердый сыр, йогурт.
Стартап уже создал производственные мощности в Европе и США, где он уже работает с ведущими пищевыми компаниями, и теперь сотрудничает с регулирующими органами и властями, чтобы пройти сертификацию продукции.
Источник: news.obozrevatel.com
