В Северо-Кавказском федеральном университете проводят исследования, цель которых — повысить качество молочной продукции за счёт использования инновационных технологий: фотонной корреляционной и электроакустической спектроскопий.
Об этом рассказали в пресс-службе вуза. Доцент кафедры физики и технологии наноструктур и материалов СКФУ Андрей Блинов сообщил, что дисперсный состав молока и свойства его фаз напрямую влияют на качество выпускаемой продукции и на процесс её переработки.
«Мы предложили использование экспресс-методов анализа, таких как фотонная корреляционная и электроакустическая спектроскопии. Они позволят точно и эффективно контролировать физико-химические характеристики дисперсной фазы молока на наноразмерном уровне. Интегрирование их в производственный цикл, несомненно, повысит качество молочной продукции»,
отметил учёный.
Ректор вуза Дмитрий Беспалов подчеркнул, что методика, разработанная учёными университета, позволит точно и эффективно контролировать физико-химические характеристики молока на разных уровнях производства.
«Молоко — это сложная природная дисперсная система, поэтому необходимо разрабатывать новые высокоточные методы контроля качества подобной продукции с использованием нанотехнологий. СКФУ в числе первых предлагает использовать эти методы на производствах», – добавил Дмитрий Беспалов.
Источник: rg.ru
