Манана Ткешелашвили, программа «Идеальный белок», РЭУ им. Плеханова

Программу для получения более полезных продуктов разработали российские ученые

Сотрудники Российского экономического университета (РЭУ) им. Плеханова создали компьютерную программу «Идеальный белок» для разработчиков новых продуктов питания и в помощь специалистам в области пищевых производств.

Подробнее ...
замена сои, нут, амарант, колбасные изделия, нутовые текстураты

Волгоградские ученые предлагают заменить сою нутом в колбасе и десертах

Ученые предлагают использовать при производстве мясных деликатесов и молочных продуктов вместо импортной сои нут и амарант, которые выращивают в Волгоградской области. Некоторые из разработанных технологий уже запатентованы.

Подробнее ...
Pasta Filata, сыр для ресторанов, новые технологии, КемГУ , Кемерово

Альтернативную технологию для «ресторанного» сыра разрабатывают в Кемерово

Ученые из института инженерных технологий КемГУ разрабатывают технологии продуктов питания, которые направлены на снижение импортозависимости и развитие здоровьесберегающих технологий.

Подробнее ...
Ставрополье, учёные, новая методика контроля качества молока, Андрей Блинов, инновации, фотонная корреляционная и электроакустическая спектроскопии

Ставропольские учёные разработали новую методику контроля качества молока

В Северо-Кавказском федеральном университете проводят исследования, цель которых — повысить качество молочной продукции за счёт использования инновационных технологий: фотонной корреляционной и электроакустической спектроскопий.

Подробнее ...
Наталья Оботурова, СКФУ, инновационные продукты, «умные» булочки с корицей,

Уникальные инновационные продукты разработали на Кавказе

6 мая Северо-Кавказский федеральный университет представит акцию «Наш ответ санкциям», которая включит в себя презентацию линейки инновационных продуктов, разработанных студентами и молодыми учеными СКФУ, которые уже в ближайшее время заменят на прилавках российских магазинов импортные аналоги.

Подробнее ...
зелень, «цифровая ферма», СПб ФИЦ РАН, управление вертикальными фермами

«Цифровую ферму» для выращивания зелени создали в Санкт-Петербурге

Ученые Санкт-Петербургского федерального исследовательского центра (СПб ФИЦ РАН) разработали цифровую систему для управления вертикальными фермами, на которых выращивают зелень.

Подробнее ...
Благородная плесень, сверхтвердый голубой сыр, производство сыра, Самарский политех, Анна Борисова.

Самарские ученые сами выращивают плесень для сверхтвердого голубого сыра

В сыроварне Самарского государственного технического университета (Самарский политех) разработали собственную методику подготовки молока и синтезировали вещества, придающие сыру особую пикантность.

Подробнее ...