Масло «Балакшинское» по рецепту XIX века начали производить в Курганской области. Название оно получило в честь основателя курганского союза Сибирских маслодельных артелей Александра Балакшина, отметили в сообществе Территория сырных дел.
Первая дегустация сливочного продукта, сделанного по рецепту известного сибирского учёного Николая Лукича Скалозубова, состоялась в Музее истории города, где и хранится рукопись XIХ века с рецептом.
На эксперимент курганских фермеров вдохновила история о том, что когда-то Курганская область поставляла уникальное сливочное масло в Англию, Германию и Данию.
Возродить старинные традиции решили зауральские фермеры Юлия и Родион Беловы. В 2021 году на развитие своего бизнеса в рамках социального контракта они уже получили четверть миллиона рублей. Семья Беловых уже несколько лет занимается производством сыров и входит в потребительский кооператив «Я фермер».
– Масло приготовлено особым способом, поэтому имеет интересный вкус и цвет. Во время его приготовления сливки нагревают, но до определенной температуры, а затем специальным способом охлаждают, – рассказала фермер Юлия Белова.
Источник: svetich.info
