Северо-Кавказский федеральный университет (СКФУ) и его индустриальный партнер — молочный комбинат «Ставропольский», инвестировали около 10 миллионов рублей в разработку технологии переработки молочного кальция.
Вывести продукт на рынок планируется до конца 2026 года. Об этом сообщил директор центра биотехнологического инжиниринга СКФУ Георгий Анисимов.
Молочный кальций образуется как побочная фракция при очистке сыворотки и производстве лактозы. Ученые разрабатывают технологию его переработки в кормовой продукт для сельского хозяйства. В состав будущей кормовой добавки войдут лактулоза и фосфат кальция молочного происхождения.
По словам Анисимова, кальций востребован в животноводстве, в частности, для птицеводства, поскольку необходим для формирования яичной скорлупы. Разработчики также рассматривают возможность использования молочного кальция при производстве традиционных молочных продуктов, включая творог.
Переработка побочной фракции позволит индустриальному партнеру получить дополнительный продукт, а также снизить затраты, связанные с очисткой промышленных стоков, отметил ученый.
Центр биотехнологического инжиниринга СКФУ также работает над разработкой молока для бариста, которое планируется вывести на рынок в конце 2027 года. Кроме того, специалисты рассматривают проект по отправке кефирного грибка на Международную космическую станцию для изучения его потенциального применения в обеспечении микробиома космонавтов.
Источник: kommersant.ru
