В Дубайской Центральной Лаборатории создана автоматическая система, способная анализировать до 60 образцов жиров и масел в день и дающая результат за 2 минуты.
Учёные пояснили, что новая система может на ранней стадии обнаруживать индикаторы окисления растительных и животных жиров, что, в свою очередь, позволяет выявлять проблемы, связанные с хранением и транспортировкой жировых продуктов. Окисление жиров во время хранения – серьёзная проблема: оно влияет на вкус и питательные свойства масел.
Это не первый в мире тест, позволяющий обнаружить окисление, но теперь время тестирования сократилось с нескольких часов до 2 минут. К сожалению, власти города скрыли подробности о методе анализа и валидации данных, поэтому нельзя сказать, что технологию скоро начнут широко применять в других регионах.
Источник: crispy.news
