Учёные из Новосибирского государственного аграрного университета занимаются разработкой еды будущего. Белок они хотят вырабатывать из мух чёрных львинок. Остатки продукта и оболочку можно применять для лекарств и корм для скота.
Изначально специалисты из Новосибирского государственного аграрного университета и «Ястра-Инновации» работали с чёрными львинками в фармакологической сфере, но в результате исследований открыли новые свойства – личинки можно употреблять в пищу.
– Чёрная львинка – это тропическая муха, которая содержит больше всего хитина. Сейчас мы прорабатываем метод получения хитозана – важного элемента биологических активных добавок (БАД). Кроме того, из личинок мы получаем белок – замену животного белка для человека с полным составом аминокислот. Это лучше, чем соевый или гороховый белок, – рассказал специалист лаборатории биополимеров НГАУ Пётр Мирошников.
Учёные сами проводили дегустацию и остались довольными. По вкусу полученная белковая масса похожа на мелкие креветки с панцирем. Такую добавку, при удачном стечении обстоятельств, можно будет найти в колбасе вместо сои. Возможно, появится отдельные снеки в виде сушёных личинок мух. Главное достоинство такой еды – 40% белка. Столько нет даже в мясе.
Однако стоит понимать, что культурный фактор никто не отменял, поэтому население вряд ли кинется сметать личинки с полок магазинов. Но чёрные львинки более чистоплотны, чем их всем их известные родственники. Львинок выращивают в специальных садках – при температуре выше +26. Они не контактируют с навозом, а питаются соком подгнивших фруктов и овощей.
Так или иначе, таким белком уже кормят скот в качестве добавки. А хитин существ используют в фармпродукции. Это позволяет делать БАДы – влага не покидает добавки и не вредит организму. Ещё хитин используют в косметологии и применяют для изготовления имплантов для зубов.
– Пока наша лаборатория больше научная, чем производственная. Но интерес к хитозану из мух у производителей БАДов и лекарств уже есть. Раньше хитозан покупали из-за рубежа – там его получали из ракообразных. Но есть экологическая проблема: моря и океаны загрязнены, ракообразные накапливают тяжёлые металлы. Скоро такие ракообразные перестанут соответствовать требованиям нормативной документации. А мы даем продукт изначально высокого качества, – рассказал специалист лаборатории биополимеров Пётр Мирошников.
Источник: gorsite.ru
