Технология позволяет сократить затраты энергии и ресурсов, а также снизить отходы производства. Разработанный способ стал итогом многолетних исследований сотрудников кафедры «Технологические машины и оборудование. Агроинженерия» ВСГУТУ.
Суть инновации заключается в использовании микроволновой энергии и вакуума в процессе переработки ягоды. Это позволяет сохранить полезные свойства облепихи, сократить продолжительность технологического процесса и снизить температуру на стадиях обезвоживания и прессования.
– Разработанный способ является универсальным и подходит для переработки любого плодово-ягодного сырья, – отметил Андрей Хантургаев, доктор технических наук, доцент, заведующий кафедрой «Технологические машины и оборудование. Агроинженерия» ВСГУТУ.
Практическая проверка разработанного способа комплексной переработки плодов облепихи успешно проведена на базе Малого инновационного предприятия «БайкалЭкоПродукт» ВСГУТУ и рекомендована к внедрению на предприятиях.
– Способ позволяет получить широкий ассортиментный ряд продукции высокого качества: сушеная цельная облепиха; сок; экстракт; концентрированный сок; ароматическая вода; сушеная мякоть облепихи; её семена; масло облепиховое из мякоти, из семян; жмых из семян; шрот из мякоти; листья, кора и побеги облепихи сушеные. Получаемые продукты являются самостоятельными, а также могут быть использованы в качестве функциональных ингредиентов в пищевой, парфюмерно-косметической и фармацевтической промышленностях», – пояснила Татьяна Котова, кандидат технических наук, доцент кафедры «Технологические машины и оборудование. Агроинженерия» ВСГУТУ.
Источник: burunen.ru
