Заведующий лабораторией Центра технологий Академии Наук Туркменистана Меред Худайбердиев получил патент на производство дынных чипсов от Государственной службы интеллектуальной собственности.
Технология производства дынных чипсов разработана в русле современного тренда круглогодичного обеспечения населения высоковитаминной и экологически чистой продукцией путём создания новых инновационных продуктов питания, вкус которых ранее известен, но изменены питательные свойства.
Предлагаемый способ технологии производства дынной продукции под названием «дынные чипсы» путём применения термического и механического воздействия имеет целью повышение качества биологически активных веществ, улучшение товарного вида, обеспечение длительного хранения и удовлетворение спроса потребительского рынка на товар.
Способ изготовления чипсов включает предварительную обработку – удаление кожуры, горизонтальное деление посередине эллипс-образной формы, нарезание очищенного от семян дыни в виде колец одинакового размера, толщиной 0,7-0,8 сантиметра. Затем продукт обрабатывается аскорбиновой кислотой для уменьшения щёлочности и предотвращении роста микробактерий.
В процессе сушки, который делится на три этапа, происходит удаление свободной и связанной влаги.
Новый продукт пользуется большим спросом у населения.
Источник: turkmenistan.gov.tm
