Ученые Кубанского государственного аграрного университета создали новый метод получения уникального вещества – ксантановой камеди, широко использующейся в производстве пищевых продуктов – соусов, молочных продуктов, мороженого, десертов, хлебобулочных изделий, напитков и др.
Ученые из разных регионов страны давно ищут новые способы получения этого вещества, и кубанские эксперты – не исключение. Им удалось воссоздать технологию получения ксантановой камеди и, вероятно, именно метод получения вещества краснодарских специалистов сможет стать незаменимым в сфере промышленного производства, вытеснив тем самым с рынка технологии китайских ученых и увеличив рост отечественного рынка.
Уникальность технологии наших ученых заключается в применении растительного сырья (кукурузного экстракта и свекловичной мелассы), а также технологии сушки сырца с сокращенным количеством технологических этапов. Именно использование растительных компонентов поможет удешевить производство ксантана, не снизив при этом качество конечного продукта.
– Основной стратегией является технологическое решение, продукт которого будет по цене и качеству конкурировать с поставками из Китая. Для достижения экономически целесообразного значения продуцирования камеди осуществляется селекция микроорганизмов и разработка технологии их культивирования в биореакторах с использованием дешевых сырьевых ресурсов переработки зерновых культур, – рассказал руководитель Центра биотехнологий Кубанского ГАУ Сергей Копыльцов.
Ученые уже протестировали свою технологию в лаборатории, теперь им предстоит посмотреть на эффективность разработки в производстве. Метод тестируется на площадке одного из партнеров вуза. Название компании не указано.
Источник: kubnews.ru
