О тонкостях приготовления такого необычного блюда из улиток вида Helix Pomatia, рассказал владелец улиточной фермы Escargot D’Or Алексей Корочкин.
«Сейчас мы прорабатываем рецепт и состав. Основной ингредиент, из которого будем готовить, конечно, улитки, но будут и другие рецепты, например, паштет из индейки с печенью, индейки со свининой», – рассказал Алексей Корочкин.
Традиционно улиточный паштет намазывают на тосты из белого хлеба, а есть это блюдо холодным или подогретым – каждый решает индивидуально.
Помимо прочего, умельцы с улиточной фермы эксклюзивно готовят новый соус по-губернаторски с необычным благородным вкусом. Соус был презентован на площадке «Ночи выборов – 2023».
«Это получился такой локальный рецепт. Он очень вкусный и благородный. Сейчас он пока идет эксклюзивным форматом, но мы почти готовы запустить его в массы», – заключил Алексей Корочкин.
Что касается паштета из улиток, то это будет уникальный продукт, надеются авторы. По их мнению, он привлечет немало гастрономических туристов из разных уголков региона и страны.
Компания Escargot d’Or, возглавляемая бизнесменом Алексеем Корочкиным, стала официальным поставщиком бургундской улитки в резиденцию посла Франции в России.
Источник: pskov.kp.ru
