Российские исследователи разработали метод анализа вина, позволяющий определить место произрастания винограда в его составе.
Об этом на II Российском винодельческом форуме сообщил директор Всероссийского национального научно-исследовательского института виноградарства и виноделия «Магарач» РАН (Республика Крым) Владимир Лиховской.
– Мы нашли технологию , которая будет определять, из какой деревни этот виноград и вино. Пока не будем раскрывать ее, чтобы у нас эту идею никто не украл, – уточнил Лиховской.
Институт виноградарства и виноделия «Магарач» был создан по указу Николая I в 1828 году для развития садоводства виноделия. Сегодня научный центр занимается всеми этапами создания вин – от выращивания винограда до производства продукции. В 2022 году он начал продажу выращенных в собственном питомнике саженцев винограда.
В фонде института числятся 892 штамма микроорганизмов. Коллекция обеспечивает отрасль ценными штаммами винных дрожжей.
Источник: nauka.tass.ru
