Компания «ЭФКО» привезла на выставку «Россия» десерты с белковыми (а не углеводными) подсластителями. Они позволяют создавать полезные сладости – например, мороженое без сахара и привычных сахарозаменителей, вроде стевии или аспартама.
Белковый подсластитель браззеин 2000 раз слаще сахара. Другими словами, 1 грамм браззеина обеспечивает такую же сладость, как 2 кг сахара. При этом не вызывает инсулинового отклика – то есть можно даже диабетикам.
В природе сладкие белки встречаются в редких африканских растениях. Но извлекать их сложно и дорого. Поэтому ученые синтезируют белки в лаборатории.
Летом 2023 года«ЭФКО» сертифицировала браззеин в ОАЭ, то есть теперь может продавать продукты с ним в этой стране. Сейчас компания работает над сертификацией сладких белков в России. Исполнительный директор «ЭФКО» Сергей Иванов надеется, что до конца 2024 года мороженое и конфеты со сладкими белками «уже можно будет попробовать».
Помощник Президента РФ Андрей Фурсенко и министр науки и высшего образования Валерий Фальков продегустировали десерты на основе инновационного сахарозаменителя «ЭФКО». Мероприятие прошло в рамках выставки «Россия».
Валерий Фальков признался, что, если бы ему не сказали, то он бы не понял, что в мороженом нет сахара. А Андрей Фурсенко сравнил инновационный десерт с советским пломбиром «Забава» и добавил, что это напоминает очень вкусный школьный десерт.
«Наука играет ключевую роль в обеспечении национальной безопасности и конкурентоспособности российской экономики. Сейчас мы вступаем в третий год Десятилетия науки и технологий, и роль научного знания будет только возрастать.
Действительно, есть интересные решения в медицине и питании. Проект сладких белков: если это будет реализовано – это будет огромный прорыв. Мы должны помочь разработчикам пройти и решить все необходимые регуляторные проблемы. Это непросто, но этим точно будут заниматься, этим и так занимались представители бизнеса. Думаю, что сейчас к этому подключатся и органы власти», – рассказал помощник Президента РФ, Андрей Фурсенко.
Источник: efko.ru
