Исследователи из Университета Hochschule Geisenheim в Германии совершили прорыв в переработке яблочного сока, создав новый «супер» яблочный сок, который может улучшить здоровье сердца за счет усиления кровообращения.
Исследование раскрывает новый метод отжима, называемый спиральным фильтр-прессом, который максимально увеличивает содержание полифенолов в яблочном соке. Этот метод активно удаляет кислород посредством вакуумного прессования, тем самым уменьшая порчу питательных веществ на всех этапах обработки.
Полифенолы — натуральные растительные соединения, которыми богаты такие фрукты, как яблоки, а также красное вино и какао — были тщательно изучены на предмет их пользы для здоровья сердца и мозга. Исследователи обнаружили, что этот новый метод увеличил содержание полифенолов в яблочном соке в четыре раза по сравнению с традиционными методами.
Одна порция улучшенного яблочного сока объемом 280 мл может на 100% удовлетворить идеальную норму потребления ключевой группы полифенолов, известных как флаван-3-олы, необходимых для поддержания здорового кровообращения. Этот показатель соответствует рекомендациям, предложенным международным консорциумом ученых в 2022 году, пропагандирующим ежедневное потребление 400–600 мг флаван-3-олов для здоровья сердечно-сосудистой системы.
Источник: crispy.news
