Ученые Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) совместно с коллегами из Китая разработали способ употребления в пищу бета-каротина, который позволяет организму усваивать в 12 раз больший его объем, чем существующие способы.
Об этом сообщил профессор кафедры «Технология и организация общественного питания» ЮУрГУ Собхи Аль-Сухайми.
– Научная проблема заключалась в том, как добавить бета-каротин в продукты питания, не растеряв его полезные для организма свойства. Самый очевидный способ заключается в изготовлении на основе бета-каротина эмульсии, но это дорого, не всегда надежно и эффективно. Мы пошли другим путем и вместе с коллегами из Китая разработали сухой способ доставки, когда бета-каротин упаковывается в наночастицы сои, а потом уже добавляется в продукты питания, – сказал Собхи Аль-Сухайми.
По его словам, разработанная биодобавка повышает биодоступность каротина для организма 12 раз, чем традиционные методы потребления. Добавку можно вносить в обычную муку.
Профессор пояснил, что бета-каротин – это растительное вещество, которое входит в состав моркови, тыквы, шиповника, водорослей, пальмового масла. Это предшественник витамина А, обладающий мощным антиоксидантным и иммуностимулирующим действием (например, увеличивает в крови количество клеток Т-хелперов). Человеку желательно каждый день потреблять до 5 мг бета-каротина.
Новую добавку получили на основе обезжиренной соевой муки, которую высушили и измельчили с помощью ультратонкой дробилки, а затем в течение 30 минут обрабатывали в высокоэнергетической планетарной шаровой мельнице. Потом внесли бета-каротин в соотношении один к трем и снова поместили в шаровую мельницу на полчаса.
Источник: nauka.tass.ru
