Дубайская авиакомпания Emirates привлекла обладателей звезд Мишлен для составления нового бортового меню. Этим летом в меню бизнес-класса появятся 18 новых блюд.
Гастрономические новинки были совместно разработаны шеф-поваром Moët & Chandon, обладателем звезды Мишлен Жан-Мишелем Барде, и вице-президентом Emirates по кулинарному дизайну Доксисом Бекрисом. К каждому из 18 блюд подобрано эксклюзивное шампанское.
18 новых закусок и основных блюд будут доступны на выбранных маршрутах с мая 2025 года. Разработка меню заняла более года. Как известно, на борту авиакомпании подается 149 блюд ежеминутно, или более 77 млн блюд – в год.
Одна из новых позиций меню – отварные гребешки с зеленой дыней, бланшированным кумкватом, лимонным желе и жареным миндалем. Блюдо дополнит шампанское Moët & Chandon Grand Vintage 2016 года.
Жареная утка подается с тушеными баклажанами и нутом, кускусом, пряностями рас-эль-ханут и томатами черри, дополняется шампанским Moët & Chandon Rosé Impérial. Жареная индейка, нарезанная ломтиками и подаваемая с куриным соусом на основе шалфея, картофельным пюре, тушеным фенхелем и миндалем, аккомпанирует Moët & Chandon Grand Vintage 2016 года.
Любители морепродуктов оценят чилийского сибаса, подаваемого с пюре из артишоков, соусом с лемонграссом и сахарным горошком. Блюдо сопровождается Moët & Chandon Brut Impérial. Тушеная чечевица с кокосом, подаваемая с паровым рисом басмати, пряной цветной капустой, зеленым горошком и нааном, сочетается с бокалом Moët & Chandon Rosé Impérial.
В течение года команда поваров из Франции и Дубая совместно работала над созданием гастрономических новинок, в том числе над адаптацией высокой ресторанной кухни к условиям полета, принимая во внимание влияние высоты, а также правила предварительной подготовки блюд перед их погрузкой на борт самолета.
Источник: russianemirates.com
