Ученые из лаборатории экспериментальной нейрофизиологии Научно-исследовательской части Иркутского государственного университета (НИЧ ИГУ) обнаружили и идентифицировали самый ценный вид трюфеля – Tuber magnatum, известный также как белый итальянский трюфель.
Ранее считалось, что этот деликатес, который ценится гурманами по всему миру за свой уникальный аромат и вкус, произрастает исключительно в странах Южной и Центральной Европы. Находка российских ученых полностью меняет эти представления.
– Мы проводили отбор трюфелей в Краснодарском крае вблизи села Молдовановка в сосновом лесу. Отобрали два вида трюфелей – черный и белый, сразу же зафиксировали образцы на месте сбора для более удобной транспортировки. Далее, вернувшись в Иркутск, начали проводить молекулярную идентификацию собранных плодовых тел. Затем, когда уже получили результаты секвенирования, сопоставили наши последовательности белого трюфеля с уже идентифицированными последовательностями из баз данных и увидели, что это Tuber magnatum – белый итальянский трюфель, – рассказывает Екатерина Малыгина, старший научный сотрудник лаборатории экспериментальной нейрофизиологии НИЧ ИГУ.
Идентификация была подтверждена с помощью тщательного генетического анализа, не оставляющего сомнений в редкости и ценности находки.
Сейчас научная группа занимается культивированием мицелия трюфеля в лабораторных условиях НИЧ ИГУ, что открывает новые перспективы для изучения и, возможно, промышленного выращивания этого редкого гриба в России. Некоторые предварительные результаты исследования уже опубликованы в международном научном журнале PeerJ.
Это открытие не только имеет огромное научное значение, но и потенциально может повлиять на гастрономический туризм и сельскохозяйственную сферу Краснодарского края.
Источник: kuban.kp.ru
