Органическая мука, растительный сыр и клоны растений. Эти и другие достижения представили на выставке-конкурсе в Воронежском аграрном университете в преддверии Дня науки. Молодые учёные представили на суд комиссии свои лучшие работы.
Некоторые можно было не только посмотреть, но и попробовать. Например, продукты из сои. Такое молоко, мясо и сыр можно есть в пост. Аналогов в городе, рассказывают создатели, нет. В растительном сыре высокое содержание белка, практически в полтора раза больше, чем в стандартном сыре тофу. А благодаря пониженному содержанию жира и углеводов, такой продукт можно назвать диетическим. Есть не только классический, но и с приправами и грибами.
– На данный момент это уже финальная версия, мы сейчас работаем над сортами сои, берём разные сорта сои, в том числе, органической сои и на основе неё уже будет пробовать, чтобы у нас получился органический тофу. Это уже усовершенствование технологии, – рассказала аспирант ВГАУ Светлана Агутова.
Аграрии заинтересованы получать урожай с защитой от болезней и при этом в кратчайшие сроки. Так, инженеры закончили первый этап масштабного исследования о том, как ускорить выращивание сахарной свёклы. Классический цикл занимает два года, в теплице – восемь месяцев. В идеале нужно сократить этот срок до четырёх-пяти. Сейчас ростки успешно клонировали. ВОзможно в ближайшем будущем на рынке появятся российские сорта свёклы с улучшенными характеристиками.
Источник: vsau.ru
