Росстандарт принял новый ГОСТ 35273-2025 «Рыба мороженая. Технические условия» с более детальными требованиями к ее производству и качеству, следует из содержания документа.
– В стандарт были также заложены положения, направленные на разрешение ранее неурегулированных вопросов производства мороженой рыбы, – прокомментировали в Росстандарте.
Так, например, в качестве сырья для изготовления продукции можно использовать только живую, свежую или охлажденную рыбу.
Помимо этого, перечислены виды рыб, которые обязательно необходимо разделывать при изготовлении. Дано описание 13 видов разделки: обезглавленная, полупотрошеная, потрошеная, обезглавленная потрошеная, тушка, полупотрошеная тушка, тушка специальной разделки, спинка, кусок, кусок специальной разделки, потрошеная семужной резки, теша, стейк.
Кроме того, ГОСТ вводит условие для выпуска продукции – температура в теле рыбе или в толще продукта должна быть не выше минус 18 градусов. Предусмотрено замораживание рыбы поштучно, россыпью и блоками.
При этом уточняется, что срок годности рыбы отсчитывают от даты первичной заморозки, а не от расфасовки. Таким образом, недобросовестные производители не смогут искусственно продлить срок годности продукции.
– Стандарт ориентирован на выпуск продукции высокого качества, – заключили в Росстандарте. ГОСТ вступит в силу в июне текущего года.
Источник: ria.ru
