Немецкие ученые обнаружили в пиве витамин, который трудно найти в натуральных источниках, — витамин B6. При этом они вычислили, что сырье, из которого было сварено пиво, влияло на общую доступность витамина B6.
Исследование неофициально проводилось среди немецких студентов разных возрастных групп. Авторы исследования приобрели 65 различных сортов пива в местных супермаркетах. Они проанализировали питательный состав пива, сваренного из различного сырья, включая ячмень, рис и пшеницу, и обнаружили, что как в алкогольной, так и в безалкогольной версии пиво, сваренное с использованием метода подавленного брожения, богато пребиотиками, пробиотиками, полифенолами, углеводами и витамином B6.
Как оказалось, пиво, сваренное из ячменя, показало самый высокий уровень витамина В6. Далее следовали темные лагеры, затем пшеничное пиво и, наконец, рисовое пиво.
При этом существенной разницы в содержании витамина в безалкогольном и алкогольном пиве ученые не обнаружили.
В 2024 году ученые выяснили, что пробиотические культуры не вредят органолептическому профилю пива, а значит, могут быть добавлены в напиток с целью благотворного влияния на организм. В перспективе, заявляли ученые, это может позволить создать новую категорию — полезного для здоровья пива.
Источник: rbc.ru
