Компания MyriaMeat объявила о новом достижении в секторе культивированного мяса, сообщив, что ее исследовательская группа успешно создала линию плюрипотентных стволовых клеток из косули и дифференцировала эти клетки в мышечную ткань косули.
Это достижение, по словам компании, знаменует собой первое успешное создание клеток мышечной ткани косули из индуцированных плюрипотентных стволовых клеток (iPSC), закладывая основу для будущих продуктов из культивированной оленины, включая филе культивированной косули.
Компания заявила, что прорыв связан с производством подлинных мышечных клеток, предназначенных для использования в производстве структурированного мяса. Дальнейшие усилия по разработке будут сосредоточены на оптимизации процессов дифференциации, характеристике новой клеточной линии и продвижении к созданию структурированных, культивированных отрубов из оленины.
Базирующаяся в Мюнхене и Гёттингене биотехнологическая компания заявила, что это достижение основывается на более ранних работах в области культивированной свинины и подчеркивает масштабируемость технологий плюрипотентных стволовых клеток для альтернативного производства белка.
Мясо косули занимает нишевое, но высоко ценимое место в европейских кулинарных традициях, благодаря своему уникальному вкусу и ограниченной доступности. Компания MyriaMeat считает, что культивированная оленина в конечном итоге может обеспечить производителей продуктов питания и операторов общественного питания доступом к специализированным мясным продуктам без необходимости полагаться на охоту, традиционные системы животноводства или дополнительное давление на популяции диких оленей.
Компания позиционировала эту разработку как часть более широкой стратегии устойчивого и этически ответственного производства белка, подчеркивая при этом, что ее технология предназначена для создания «настоящего мяса», а не гибридных или заменителей.
Хотя сроки коммерциализации культивированной оленины остаются неопределенными, успешная дифференциация мышечных клеток косули представляет собой важный шаг на раннем этапе на пути к созданию будущих структурированных продуктов из дичи.
Источник: crispy.news
