На фоне растущего спроса на мясо без антибиотиков производители ищут альтернативы. Одной из них может стать побочный продукт виноделия.
Антибиотики выполняют на фермах две основных функции: помогают животным набирать вес и защищают их от зоонозных патогенов, в том числе сальмонеллы и кампилобактера. Недостаток антибиотиков в том, что патогены со временем вырабатывают устойчивость к ним, то есть антимикробную резистентность (АМР). Тот же эффект происходит, когда антибиотик попадает с пищей в организм человека.
Животноводство без применения антибиотиков имеет очевидную трудность: животные чаще болеют. Когда животное ест много корма и мало двигается, у него с большей вероятностью воспаляется кишечник. Даже если болезнь не смертельна, организм тратит много энергии на борьбу с ней, и рост животного замедляется. Проблема особенно актуальна в случае цыплят-бройлеров.
Одно из возможных решений нашла команда биологов из Корнеллского университета в США. Заменой антибиотикам может стать виноградный жмых, который остаётся после производства вина или виноградного сока. Он состоит из виноградных косточек, черенков, кожицы и остаточной мякоти. Глава проекта Элад Тако объяснил, что жмых обычно идёт на выброс, и зря: он содержит диетическую клетчатку, антиоксиданты и другие биологически активные компоненты, полезные для кишечника.
Подопытных цыплят-бройлеров разбили на 2 группы: в рацион группы 1 был добавлен виноградный жмых, в рацион группы 2 – бацитрацин цинка (один из самых часто используемых на птицефермах антибиотиков).
Результаты следующие:
- Наличие виноградного жмыха в рационе ускоряет набор веса. Цыплята из группы 1 в среднем весили на 79% больше, чем цыплята из группы 2.
- Воспаление кишечника у группы 1 наблюдалось не чаще, чем у группы 2.
Дальнейшие планы Тако и его команды – повторить эксперимент в больших масштабах, в том числе на реальных птицефермах.
Источник: crispy.news
