В Датском Техническом Университете (DTU) предложили добровольную маркировку «СТАБИЛИЗИРОВАНО», по которой потребитель сможет понять, что готовая еда защищена от листерии.
Такую маркировку DTU предложил для копчёного и маринованного лосося, острых рулетов со свининой и холодной мясной нарезки – то есть продуктов, которые потребитель обычно ест, не подогревая. Она будет означать, что продукт прошёл обработку, которая не даст листерии размножиться до опасных уровней в течение срока годности.
Идея появилась 1 июля 2026 года, когда в Евросоюзе начали действовать более строгие нормативы по листерии моноцитогенезной. Производители нестабилизированной готовой еды должны доказать, что численность листерии в течение всего срока годности не превышает 100 бактерий на грамм или что бактерия не обнаружима в 25-граммовом образце.
Источник: crispy.news
