В Государственном реестре изобретений Российской Федерации зарегистрирован патент «Способ приготовления печенья», разработанный учеными Майкопского государственного технологического университета (МГТУ).
Авторы изобретения — заведующая кафедрой технологии пищевых продуктов и организации питания, доктор технических наук, профессор Зурет Хатко и старший преподаватель кафедры Екатерина Колодина.
Разработка относится к области пищевой промышленности и представляет собой инновационную рецептуру приготовления печенья с пониженным содержанием глютена и пектиновыми веществами, которые выступают в роли гидроколлоида. Апробация разработки успешно проведена на базе кондитерского цеха «Сластена» и столовой №2 МГТУ.
Источник: mkgtu.ru
