На территории УСМЗ (Угличский сыродельно-молочный завод) готовится к вводу в действие новое предприятие (Биофабрика), где будут разрабатывать и производить закваски для молочной продукции. Об этом рассказал генеральный директор Угличской биофабрики Дмитрий Фурсаев.
Подробнее ...
Спектроскопия с применением ядерного магнитного резонанса (ЯМР) – один из самых эффективных способов анализировать состав пищевых продуктов и ингредиентов.
Подробнее ...
Яйца – важный компонент теста для большинства видов печенья: они удерживают вместе муку, сахар и жиры. Заменить их – трудная задача, но иногда необходимая.
Подробнее ...
Ученые Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН (Подмосковье) обнаружили, что антиоксидант астаксантин, содержащийся в морских водорослях, моллюсках и в красной рыбе, обладает выраженным гепатопротекторным действием при хроническом отравлении алкоголем.
Подробнее ...
Минпромторг предложил поправки в закон о стандартизации: если производители продукции используют собственные технические условия (ТУ), они не должны противоречить ГОСТам, что сделает ГОСТы обязательными, упразднив ТУ. Сейчас такого требования нет.
Подробнее ...
Осталось меньше месяца до конца заявочной кампании четвертого Национального органического конкурса, который проводится Советом Федерации совместно с Минсельхозом России и Роскачеством при поддержке Фонда «Органика».
Подробнее ...
Фальсификация продолжает оставаться серьёзной угрозой для цепей поставок пищевой продукции. Стерлинг Крю рассказал о стратегиях по борьбе с этой угрозой.
Подробнее ...
«Шайн Мускат» или «нефритовый» виноград недавно появился на полках российских магазинов. Очень крупные светло-зеленые ягоды сладкие и не имеют косточек. Чем еще интересен «Шайн Мускат», рассказала кандидат биологических наук АлтГУ Татьяна Антоненко.
Подробнее ...
В России почти не выращивают грушу — промышленных объемов этих плодов по аналогии с яблоком, где все в целом успешно, нет. Об этом рассказал президент Ассоциации садоводов России Игорь Муханин.
Подробнее ...
Объединение поставщиков и продуктов питания «Руспродсоюз» 30 января 2025 г. опубликовало на своем сайте памятку для поставщиков, работающих с сетью дискаунтеров «Светофор».
Подробнее ...