Исследовательская группа раскрыла тайну неприятного привкуса, напоминающего гвоздику, в апельсиновом соке промышленного производства, причина которого ранее была неизвестна.
Подробнее ...
Нестандартные погодные условия, участившиеся за последние годы, повышают риск появления патогенов и вредителей там, где их раньше не было. Как пищевым компаниям адаптироваться к новым рискам?
Подробнее ...
Металлоискатель и рентген – традиционные методы обнаружения физических примесей в продукте, но они эффективны не всегда. Шведская компания Food Radar Systems выводит борьбу с примесями на новый уровень…
Подробнее ...
27 февраля 2024 года в России и других странах Таможенного союза начнёт действовать новая версия техрегламента 029/2012, касающегося пищевых добавок.
Подробнее ...
Сегодня почти у всех есть телефоны со сканером QR-кодов. Добавив такой код на упаковку, можно предоставить информацию, которая не поместилась бы в виде текста.
Подробнее ...
В магазинах под видом дикой морской рыбы часто продается искусственно выведенная рыба, которая вредна для человека. Об этом рассказал основатель сети ресторанов «Мясо&Рыба» Сергей Миронов.
Подробнее ...
Росстандартом утвержден новый национальный стандарт ГОСТ Р «Услуги общественного питания. Доставка продукции общественного питания по заказам потребителей. Общие требования».
Подробнее ...
Сегодня мы поговорим о принципах хранения клубники, черники, малины и других мягких ягод. Это самые скоропортящиеся из всех фруктов. Как обеспечить им максимальный срок годности?
Подробнее ...
Перфторалкильные вещества (ПФАВ) – это канцерогены, мигрирующие в пищевой продукт из упаковочных материалов, в том числе картона. Чем можно их заменить?
Подробнее ...
К началу 2025 года из российских магазинов исчезнет импортное вино стоимостью до 700 руб. за бутылку. Такой прогноз дал президент Simple Group Максим Каширин. К этому может привести рост импортных пошлин и ставок акцизов.
Подробнее ...