Компания ВкусВилл впервые провела в Москве закрытую научную конференцию «ВКУСВИЛЛ ЛАБ 2026». Основной темой обсуждения стали риски в индустрии здорового питания и то, как наука позволяет их контролировать и предотвращать.
Подробнее ...
Иногда оборудование на производственных линиях ломается неожиданно. Но гораздо чаще бывает так, что оно постепенно теряет эффективность и скорость работы.
Подробнее ...
Потери пищевой продукции на конвейере создают сразу несколько проблем. Здесь мы рассмотрим стратегии по предотвращению таких потерь.
Подробнее ...
На Угличском сыродельно-молочном заводе прошла серия выработок сыра «Российский» на линейке заквасочных культур «МолАктив». Это первая совместная работа УСМЗ и Угличской фабрики (входят в ГК «Васта») и экспертов ООО «Культура молока».
Подробнее ...
Что даст введение национального стандарта, направленного на контроль подлинности мёда и выявление добавления сахарных сиропов растительного происхождения, рассказала участвовавшая в разработке ГОСТа эксперт Тульского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» Анастасия Новикова.
Подробнее ...
Многие пищевые компании, отказываясь от пластика, заменяют его бумагой. Но это не универсальное решение. Эксперт из французской компании объяснил, почему.
Подробнее ...
Санкт-Петербургский государственный университет ветеринарной медицины (СПбГУВМ) запустил программу переподготовки кадров для рыбоводов по направлению «ихтиопатология». Специалистов учат оказывать профильные услуги в формате телемедицины.
Подробнее ...
Гипербарическая обработка, она же обработка под высоким давлением (НРР) или паскализация – один из нетермальных методов консервации и стерилизации продукта.
Подробнее ...
Российские ученые провели масштабное исследование бактериофагов. Работа выявила не только изменение структуры этих вирусов, но и зафиксировала потенциально значимый риск для всей отрасли, который ранее оставался недооцененным.
Подробнее ...
Российский хмель может на 5–7% обеспечить отечественное пивоварение в ближайшей перспективе. Для увеличения этой доли необходимы кадры и больше сортов хмеля. В отрасли также наблюдается износ оборудования, высокая административная и налоговая нагрузка.
Подробнее ...