Мишленовский ресторан в Дании готовит десерты из «муравьиного йогурта»
В Копенгагене дважды отмеченный звёздами Michelin ресторан Alchemist удивил новой гастрономической идеей — десертами и коктейлями на основе «муравьиного йогурта».
Подробнее ...
Метка: Дания
130-летние бактерии для сливочного масла нашли в Дании
Ученые из Копенгагенского университета исследовали содержимое бутылочек, случайно найденных при переезде. Они сравнили ДНК белого порошка и современных заквасок и выяснили, что их находка — уникальная микробиологическая реликвия.
Подробнее ...
Новый метод производства йогурта уменьшил затраты и повысил срок хранения
Биотехнологи из Дании снизили затраты на заквасочное сырье для йогурта в пять раз, улучшив качество и срок годности продукта. Для этого не потребовалась новая технология, достаточно было подкорректировать температуру производства.
Подробнее ...
Вкус растительного «молока» улучшили молочнокислыми бактериями
Специалисты из Технического университета Дании (DTU) совместно с компанией Novonesis, нашли способ улучшить вкус и повысить питательную ценность альтернативных молочных продуктов.
Подробнее ...
Гибридный сыр из молока и гороха разработали в Дании
Команда ученых из Копенгагенского университета (Дания) создала новейший вид сыра, в котором часть белков животного происхождения была заменена на растительные компоненты.
Подробнее ...
Lego-ресторан открыли в Дании
В городе Биллунд (Дания) работает ресторан Mini Chef, где еду заказывают с помощью кирпичиков Lego. Каждому гостю выдают пакет с Lego и меню.
Подробнее ...
Мясо в пробирке стали выращивать в Дании
Ведущий специалист в области клеточной биологии, профессор Ханс Андерсен из Копенгагенского университета, недавно объявил о значительном прорыве в разработке искусственного мяса, который может переосмыслить традиционные представления о пищевой индустрии.
Подробнее ...
Шоколад из отходов производства пива выпустят в Дании
Компания из Копенгагена Endless Food Co намерена построить завод для производства шоколада из альтернативного сырья. Альтернативу шоколаду, произведенному из какао-бобов, будут изготавливать из отходов пивного производства.
Подробнее ...
Корейский рамен и-за излишней остроты отзывают в Дании
Датское ветеринарно-продовольственное управление при министерстве продовольствия, сельского хозяйства и рыболовства обнаружило опасный уровень капсаицина (жгучее вещество, которое делает перец острым) в лапше быстрого приготовления от Samyang и отозвало ее из торговых сетей.
Подробнее ...
Самый дорогой ресторан в мире открыли в стратосфере
Датская ресторанная компания Alchemist открыла новую точку, где будут подаваться самые дорогие ужины в мире. И дело не только в том, что они состоят из 50 блюд…
Подробнее ...