Ученые из исследовательской лаборатории Carlsberg разработали новый метод под названием FIND-IT для создания разнообразных штаммов дрожжей для пивоварения без использования ГМО.
Подробнее ...
Компания White Labs – мировой лидер в производстве жидких пивных дрожжей – выпустила два штамма в сухом виде в коллаборации с компанией Lallemand Brewing. В скором времени продукт может появиться в России.
Подробнее ...
Как правило, дрожжи лучше работают в темноте, однако учёным из Технологического института Джорджии (США) удалось превратить их в фототрофы — организмы, которые улавливают свет и используют его для производства энергии.
Подробнее ...
Утилизировать промышленные отходы производства спирта (барду) с помощью определенного вида дрожжей предложили ученые ОмГТУ. Технология поможет решить проблемы, связанные с разложением на свалках этого побочного продукта, а полученную биомассу можно будет добавлять в комбикорма.
Подробнее ...
Результатом совместной работы израильских микробиологов, археологов и пивоваров стала линейка дрожжей Primer’s Yeast, культивированных из ёмкостей, обнаруженных в ходе археологических раскопок разных периодов.
Подробнее ...
В новом эксперименте ученые выращивали пекарские дрожжи в пробирке, ежедневно отбирая самые крупные и быстрорастущие. Примерно за 3000 поколений организм, который нельзя было увидеть без микроскопа, увеличился в 20 тысяч раз.
Подробнее ...
Микробиологи Мюнхенского технического университета раскрыли историю происхождения лагера – впервые напиток был приготовлен случайно на придворной пивоварне Hofbräuhaus в Шварцахе в Баварии в 1602 году.
Подробнее ...
Французская фудтех-компания Yeasty нашла способ превратить отходы дрожжей в новый альтернативный белковый продукт. Компания заявляет, что её технология уникальна тем, что им удалось удалить горечь из отходов дрожжей.
Подробнее ...
Ученые ЮУрГУ разработали новую технологию усиления воздействия полезных биологически активных веществ. Результаты исследования могут взять на вооружение производители биологически активных добавок и здоровых продуктов.
Подробнее ...
Бельгийские исследователи улучшили вкус современного пива, выявив и разработав ген, который отвечает за большую часть аромата пива и некоторых других алкогольных напитков.
Подробнее ...