Роль глютена и соли в приготовлении идеальной пасты определили ученые
Шведские исследователи использовали передовые научные инструменты для анализа внутренней структуры обычных и безглютеновых спагетти.
Подробнее ...
Метка: Глютен
Опасные для людей с целиакией белки удаляют из пшеницы ученые
Исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе удалили кластер генов в пшенице, который отвечает за выработку глютеновых белков, способных вызывать иммунные реакции, не нанося вреда хлебопекарным качествам этой питательной культуры.
Подробнее ...
Российский глютен закупили Турция, Южная Африка и Таиланд
Три партии пшеничного глютена общим весом 1,3 тыс. т отправили из Новороссийска с начала года в Турцию, Южную Африку и Таиланд. Об этом сообщила пресс-служба ФГБУ «ЦОК АПК».
Подробнее ...
Глютен обнаружен в 25% «безглютеновых» продуктов
Роспотребнадзор подвела итоги своих проверок за 2023 год, в том числе ведомство представило результаты своего мониторинга качества и безопасности продуктов в рамках национального проекта «Демография».
Подробнее ...
Как неактивные сухие дрожжи улучшают релаксацию теста?
Неактивные сухие дрожжи (НСД) – это натуральный ингредиент для релаксации теста, который может улучшить качество теста для батонов, булок и лепёшек.
Подробнее ...
Первый в мире хлеб без глютена и углеводов сделали в Нидерландах
Голландская компания Zero Carb утверждает, что выпустила первый в мире хлеб, не содержащий ни глютена, ни углеводов.
Подробнее ...
Безглютеновое пиво Soonish сварили в США
Небольшая лос-анджелесская пивоварня Soonish выпустила натуральное, по их словам, пиво без глютена. В качестве сырья используются банан, пшено, сорго и мёд.
Подробнее ...
Шоколадное печенье Oreo без глютена
В январе 2021 года компания Mondelez International выпустит печенье Oreo и Oreo Double Stuf без глютена. Оно будет продаваться там же, где и обычное Oreo.
Подробнее ...
РОССИЙСКИЕ ГЛЮТЕН И РЫЖИКОВОЕ МАСЛО ПОПУЛЯРНЫ ЗА ГРАНИЦЕЙ
Российский агропромышленный экспорт в последние годы стабильно растет не только по традиционным позициям — пшенице, рыбе, масличным, но и за счет отдельных продуктов, востребованных в современном потреблении, рассказали эксперты.
Подробнее ...
7 БРЕНДОВ БЛИННОЙ СМЕСИ ПРОВЕРИЛИ ЭКСПЕРТЫ
Программа «НашПотребНадзор» и Роскачество проверили качество готовой смеси для блинов из российских магазинов. Эксперты выяснили, какая смесь натуральная и безопасная, а какая совсем не первой свежести, с перебором глютена и соли.
Подробнее ...