Компания «Аксоид» поставила первый образец кулеров для охлаждения хлеба. Оборудование уже смонтировано на хлебокомбинате «Алтайские закрома». Российские кулеры могут стать альтернативой итальянским.
Подробнее ...
Молодой ученый из ЮУрГУ (Челябинск) Наталья Андросова разработала новый сорт хлеба с добавлением белка из растительного жмыха. Инновационная выпечка отличается повышенным содержанием питательных веществ, которые организм обычно получает из мяса.
Подробнее ...
«Гид по пекарням России» разбирается что можно считать ремесленным хлебом — тот, который сделан только руками? Или он может быть сделан и другим способом? Седьмой выпуск «Гида» с полным правом можно назвать хлебно-философским.
Подробнее ...
Почти каждый пятый потребитель (19%) в России отмечает снижение качества хлеба и хлебобулочных изделий. Об этом говорится в презентации Роскачества.
Подробнее ...
Stuffed Cheesy Bread – это блюдо из фаст-фуда Domino’s, напоминающее кусок пиццы наоборот (и похожее на пиццу по вкусу). Теперь в этот сырный хлеб добавили популярную колбасу для пицц.
Подробнее ...
Крупных производителей хлебобулочных изделий БКХ «Коломенский» получил одобрение Федеральной антимонопольной службы России (ФАС) на приобретении ГК «Дарница» (выпускает продукцию под брендом «Аладушкин»).
Подробнее ...
«Гид по пекарням России» задался вопросом, можно ли на автозаправке купить качественный ремесленный хлеб, как в пекарне и перекусить, как в хорошем кафе? Оказывается такое место есть на уникальной АЗС «Нефтьмагистраль».
Подробнее ...
Торговая сеть «Перекресток» запустила в продажу хлеб по ГОСТовской рецептуре 1984 г., напоминающий вкус выпечки из детства времен СССР. Ассортимент уже представлен в 79 столичных супермаркетах.
Подробнее ...
В качестве средств контроля роста нежелательной микрофлоры в пищевых продуктах cпециалисты «СОЮЗСНАБ» разработали линейку натуральных консервантов AiBi®: Глюкоза ферментированная «1.01» AiBi® и Глюкоза ферментированная «1.50» AiBi®.
Подробнее ...
Новая технология обработки морских водорослей позволила решить проблемы неприятного запаха и «позеленения» хлеба, который производится с этим полезным ингредиентом.
Подробнее ...