Метка: Какао

Добыча золота, Гана, какао-деревья, швейцарский шоколад

Добыча золота в Гане угрожает швейцарскому шоколаду

Dina Novicova

Поскольку второй по величине производитель какао в мире продолжает терять участки сельскохозяйственных угодий из-за незаконной добычи золота, швейцарские производители шоколада осознают угрозу своим поставкам сырья.

Подробнее ...
Fazer , исследование. какао, клеточное какао,

Компания Fazer будет делать клеточное какао

Dina Novicova

Финский пищевой концерн Fazer начал исследования, направленные на производство клеточного какао, благодаря чему можно будет создавать ингредиенты для кондитерских изделий без использования традиционных сельскохозяйственных ресурсов.

Подробнее ...
какао, какао-бобы, дроны, Эквадор

Какао-ферма в Эквадоре заменила сотрудников дронами

Denis Savoskin

Более 90% производства какао в Эквадоре осуществляется владельцами мелких ферм. Но нехватка рабочей силы в разгар сезона заставили фермеров бороться за повышение эффективности и сохранение прибыльности.

Подробнее ...
Влажная обработка какао-бобов, запах шоколада, Швейцария, Theobroma cacao

Влажная обработка какао-бобов сделала запах шоколада более фруктовым

Dina Novicova

Химики из Швейцарии разработали надежный способ обработки какао-бобов. Вместо естественного брожения они предложили вымачивать какао-бобы в растворе этанола и молочной кислоты.

Подробнее ...
Какао, плантация

Производство какао в Бразилии восстановилось после проблем с коронавирусом

Андрей Шилов

Производство какао-бобов в Бразилии, упавшее из-за пандемии, снова начинает медленно расти. Увеличение производства за текущий год уже составило 5%.

Подробнее ...
Шоколад, исследование, горечь шоколада, шоколад без сахара, обжаривание какао-бобов

Шоколад без сахара сделали вкуснее за счет длительной обжарки какао

Dina Novicova

Учёные выяснили, что обжаривание какао-бобов дольше и при более высоких температурах позволяет создавать продукты, содержащие 100% шоколада и не содержащие сахара. При этом они будут вкусными.

Подробнее ...